tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1 2008-11-18T17:37:31Z 鶏焼いて、豚焼いて、野菜が旨くて、銀シャリ〆て・・満腹　満福　あぁ、伍楽。 「伍楽」は、人の五感に楽しいという意味合いで名づけてます。 Movable Type 3.34 tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.404 2008-11-18T16:41:14Z 2008-11-18T17:37:31Z

冬白葱のムースの仕込み．．。 白い葱に、芯の部分の青いトコもいれます 鰹のジュレ...

冬白葱のムースの仕込み．．。 白い葱に、芯の部分の青いトコもいれます 鰹のジュレと一緒に食べる冬白葱のムースの仕込みです このコマ切りの葱を炒めて、濾して生クリームと合えてムースに仕立てます コースの終盤のお口直しでピッタリです・・しかも、野菜なんですよー♪ 仕込みの画像ですけど、いつも可愛がってくれるお客サマが・・ 　『あんまり、絵をみせんほうがイイんじゃないかぁ・・』って、心配してくれるんですけど．．． ワタシは、ナンボでも公開しますよぉ。。 だって、隠してもなんにもならんけぇ～ オープンにして、ご家庭でも楽しんで欲しいです。 レシピなんか、いつでも公開しますよぉ!! ・・って、メールでいつも問い合わせがありますもん・・全部、お答えですよー!! ナンボのレシピでも無いんですからぁ．．。 ただ、我が家の姫には・・カンタンには、教えまへん だって、ここだけは、値打ちコイとかんとね♪ 　　　・・・同じ、料理が家メシで出てきてもねぇ～．．．。 ]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.403 2008-11-18T03:14:45Z 2008-11-18T04:10:29Z

前菜の牡蠣が大きくなってきてます。 少しづつ、寒さがましてきてます・・牡蠣も少し...

前菜の牡蠣が大きくなってきてます。 少しづつ、寒さがましてきてます・・牡蠣も少しづつ大きくなってますよ チョイっと石焼きで　ぷっくらと楽しめます いつも魚屋さんに、 『イチバン大きい牡蠣をお願いします』っと、発注してます どーしても、熱を入れるので少し小さくなってしまうんですが・・今時期の 市場では、イチバン大きいんですよ その牡蠣も ここにきて、プリプリと大きくなってきてます!! そして、磯の香りが楽しめるように下拵えを少し変えてみましたぁ 前菜として、蕪菜のタルタルや・・今、ワタシのお気に入りの【ユズスコ】で楽しんでみて下さい そして、寒いんで・・コレ!! 前割りの燗焼酎で・・カラダがぁ、ココロがぁ温まりますよ 　　お知らせ 11月23日（日曜日）は、休まず営業です!!　ご予約、お待ちしてます]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.402 2008-11-16T09:36:14Z 2008-11-16T10:00:33Z

前菜のコレ!! まんぷくコースの前菜の、【帆立貝柱の昆布〆】の蕪ソースです コレ...

前菜のコレ!! まんぷくコースの前菜の、【帆立貝柱の昆布〆】の蕪ソースです コレがぁ!! また・・旨いですよぉー 帆立貝柱の昆布〆も、とーぜん美味しいんですがぁ、自慢は、この蕪ソースなんです 旬の蕪をソースに仕立て、この画像のようにアレコレと合わせて・・ 帆立貝柱のシンプルな昆布〆に複雑な味わいり蕪ソース．． 石焼きだけじゃないんですよー!! ワタシ達が目指してるのは、石焼きがメインディシュな・・前菜も、冷野菜も・・〆の釜炊きゴハン含めたまんぷく 萬福・・満腹です 季節の旬を楽しめる-まんぷく-コース2480円のしあわせです♪]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.401 2008-11-12T17:48:30Z 2008-11-12T18:36:23Z

和牛すじ肉・・石焼きおでんです ハマッてます．．。　コクがあって美味いです コレ...

和牛すじ肉・・石焼きおでんです ハマッてます．．。　コクがあって美味いです コレ、石焼きで　おでんの大根と合わせて焼きます コース最後の焼きモノなんですがぁ、最後にピッタリでしょ!! 伍 楽で、初めての串モノです。 ちょっと、楽しいですよぉ・・・ こんなの横から、頬張って喰って呑んだら・・ナンボでも呑めるけぇ～♪ まだまだ、もっともっと・・前はあるし、前へ行かねば．．．。 そして、〆の釜炊きごはん・・裏メニュー的なイイもん試作・・試食済みです 　『 ブログのアレっ!! 』って、コソッっと申しつけて頂ければ作りますよぉ ちょっと斬新で、ホー!!って満足です。ココだけの、コソコソ♪メニューです]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.400 2008-11-10T16:15:19Z 2008-11-10T17:48:15Z

今度は、コレっ!! 【和牛すじ肉の焼きおでん】 石焼きで、おでんを楽しむっ!...

和牛すじ肉の焼きおでん】 石焼きで、おでんを楽しむっ!! しかも、和牛すじ肉を・・だいこんのおでんと合わせて...。 今までは、幻霜ポークの燻製と合わせてたんだけど・・今度は、コレです やわらかくなるまで炊きこんだスジ肉（アキレスでばかりじゃなく、赤身も合わせてすじ煮込みのような・・）を、串にさして鰹だしで再度おでんのつゆに浸かってるように炊きあげます おでん そのまんまで塩胡椒を少しして石焼きです まんぷくコース-冬-バージョン①牡蠣のデキあがりです!! ①ぷりぷり牡蠣の石焼き ②つゆだしで食べる近江の地鶏 ③～ん 冬白葱のムース ④和牛すじ肉の焼きおでん ④〆は、今からが旬の蓮根と十穀米の釜炊きごはん 季節ごとに変わってきた まんぷくコース・・ ワタシは、今回がとーぜんですがぁ、イチバン好きです リメイクするたんびに　少しは前へ前へ．．。 ]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.399 2008-11-08T15:53:56Z 2008-11-08T16:20:25Z

季節の旬の野菜のムース・・いろんな、野菜で楽しくムースを作るぅ!! 今時期は、冬...

季節の旬の野菜のムース・・いろんな、野菜で楽しくムースを作るぅ!! 今時期は、冬白葱のムースです。 上に鰹のジュレと、とんぶり・・白葱 なかは、真っ白な冬白葱のムース・・ コレが、コースの途中の口直しでバッチリです 季節の旬の野菜のムース・・見た目は、あんまり変わって無いようだけど・・凄くと変わってます 夏から秋への、赤ピーマンから・・冬の、白葱のムースヘ 旬を感じて、楽しんでぇ・・・ 勝沼のワイン アルガーノ甲州ヌーボー今年は、素晴らしいデキです 石焼きの旬の野菜たちと合わせて、ゴクッゴクッと呑めちゃいますよ♪ ]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.398 2008-11-07T00:54:21Z 2008-11-07T01:07:45Z

つゆだしで食べるっ!! 石焼きなのに・・温ったかい つゆだし さっぱりと、いくら...

つゆだしで食べるっ!! 石焼きなのに・・温ったかい つゆだし さっぱりと、いくらでも、食べれます．．． 冬白葱をタップリと つゆだしの中に入れて食べるのが、だしが近江の地鶏に絡んで美味しく食べれるコツです 冬白葱・・おかわりもできますからぁ!!　柚子こしょうと一緒にたっぷりと．．． 温ったかく・・ほっ! っと、しますよぉ♪ ワタシも、ほっ！っとしたいなぁ～シゴトのコトぜ～んぶ忘れて、ほっ!っと．．．そん時は、死ぬ時かぁ♪ まだまだ・・もっともっと、バリバリとヤラねばね。]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.397 2008-11-04T16:28:20Z 2008-11-06T01:37:24Z

前菜の牡蠣の石焼き・・チョイ、楽しっ♪ ただ、焼いただけじゃぁ・・オモシロないで...

前菜の牡蠣の石焼き・・チョイ、楽しっ♪ ただ、焼いただけじゃぁ・・オモシロないでしょ．．． 石焼きで、ぷりぷりっと・・焼けます　そして、コイツを・・・ 少しづつ、これから身が大きくなっていきますよ・・ 自家製の今時期旬の、【蕪菜のタルタル】コイツにつけて・・ 牡蠣と、タルタルの相性バツグンです。 そして、そして・・コレ!! 柚子で作ったタバスコ・・です これを、焼き上がった牡蠣に蕪菜のタルタルと一緒に、ピッピッっとふってもらって・・パクリとどーぞ!! 前菜として、季節感を・・旬を楽しめる一品です 【 安心して食べてもらってます・・牡蠣の石焼き。 】 牡蠣は、生食用の生牡蠣を中心温度85度で15分間加熱してあります したがってノロウイルスは問題ありません そのまま食べても安心です 生の味わいを可能な限り残し、プリプリッとした食感を絶対に楽しんでもらう・・ コレが、この料理のコンセプトなんです 　※　でも、苦手のお客サマには、他のモノとお取り換えさせて頂いてますので、お申し付け下さい．． ]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.396 2008-11-03T09:59:12Z 2008-11-03T15:03:56Z

勝沼醸造の新酒が届きましたぁ♪ 【アルガーノ　甲州】　 アグァ　ヴィソ...

勝沼醸造の新酒が届きましたぁ♪ 【アルガーノ　甲州】　 アグァ　ヴィソーザ プラゼール 　《収穫豊饒の悦び活力ある泉》 2008今年の新酒が解禁です!! にっぽんのワイン・・山梨のワイン・・勝沼の新酒・・ 甲府盆地の東側丘陵地帯で収穫された甲州ぶどうの新鮮な風味を大切に醸造した 華やかで甘味と優しい酸味のバランスが良い白ワイン．．．と、裏ラベルで表記されてます さてぇ!!　どんな美味しさでしょうか？？ 新酒のフレッシュで爽やかな・・ ワイナリーの蔵元の有賀さんの情熱がどんな味わいで表現されてるでしょうか？？]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.395 2008-10-31T23:49:25Z 2008-11-01T00:14:14Z

幻霜ポークと焼きおでん大根。 アツアツ、ホクホクっと・・楽しいですよ♪ ひろしま...

アツアツ、ホクホクっと・・楽しいですよ♪ ひろしま産の、幻霜ポークを燻製にして　自家製のベーコンにしてます そのベーコンと、おでん用に炊いた大根と一緒に石焼きにします 幻霜ポークの特徴のクセの無い脂の美味しさに、胡桃のチップで燻した香りが、炊いた大根を香ばしくホクホクッにしてくれます ただ、焼くだけじゃ無くて どこを切っても、金太郎のように・・ちょっとしたトコも、シゴトしてるんですよ 幻霜ポークと焼きおでん大根・・ ちょっいと、伍 楽オリジナルの塩をつけて召し上がってくださいね 【 お知らせ 】 11月2日の日曜日は、-まんぷく- 伍 楽は、営業です 日曜日なのに・・シゴト．．がんばるスタッフが、笑顔でご予約お待ちしております!! ]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.394 2008-10-30T18:20:57Z 2008-11-04T13:42:47Z

旬へ・・牡蠣の石焼き。 まんぷくコースの前菜です．．． 近江の地鶏と旬の野菜たち...

近江の地鶏と旬の野菜たち・・・ キレイな近江の地鶏の脂で焼き上げる楽しい美味しさ!! その石焼きで、前菜として 旬の牡蠣を焼いてみましたぁ!! 今までの 戻り鰹の塩タタキからのシフトなんですがぁ・・ 牡蠣もプリプリで、楽しいです 昨日も試食をみんなでアレコレとしてて、 最後の最後に、もう一回、このパターンで焼いてみようとショーコとふたりでバッチリな牡蠣の石焼きを見出せたぁ!! これでもかぁ～アレでもかぁ～って、必死にやれば道は開ける．．． いつものワタシのパターンです カンタンには、クリアさせていただけません♪ でも、だからこそ・・楽しい、美味しい場面がありえるんですよねぇ プリプリ牡蠣の石焼き・・ちょいと、イイですよ・・自画自賛です。 ]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.393 2008-10-29T17:09:16Z 2008-10-29T17:25:01Z

お釜・・オカマ・・おなべ♪　笑ってる場合じゃ無くてぇ・・こんな、釜でお客サマの〆...

お釜・・オカマ・・おなべ♪　笑ってる場合じゃ無くてぇ・・こんな、釜でお客サマの〆に合わせて新米を炊いてます!! お客サマのタイミングに合わせて炊くっ・・・ 言葉は、イージーだけどぅぉ・・カンタンでは無いっす!! 呑みあげてるヒト・・喰わないヒト・・喰いあげてるヒト・・・ さぁてぇ!! どの、タイミングで　20分の炊きあがり時間を着地デキルかなぁ・・♪ しかし、個別に〆に合わせて炊き上げるゴハンの旨いことぉ．．．。 炊きたての新米・・伍 楽の場合、炊きあがって・・蒸らしの数分でお客サマに釜ごとお届け 最初に釜の蓋を開けるのは・・お客サマです・・ これがぁ、まさしく・・銀シャリです。]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.392 2008-10-27T18:43:23Z 2008-10-27T19:06:43Z

赤い万願寺とうがらし・・ 　野菜の旨みがギュっ!! です　 これ、辛くは無いんで...

赤い万願寺とうがらし・・ 　野菜の旨みがギュっ!! です　 これ、辛くは無いんですよ・・甘いくらいです 真っ赤な万願寺とうがらしの中に、音戸のじゃこを山椒で炊いて、お魚のスリ身と合わせて射こんでます ここまでは、以前にも話たんだけど・・ この万願寺とうがらし・・少し大きくて食べづらいそうです 今は、スタッフが切り分けてますが、添えてあるヘラで切ってもらうコトもできます お肉や野菜は、基本的には　できるだけ醍醐味を感じて欲しい ので大きくカットしてるんです だから小さな　おちょこ口な美女は、ヘラでカットして食べて下さいっ!! ガッツリ系の美女は、パックリと一口でどーぞ♪ ワタシは、バーガーも　手で千切って食べるお淑やかなタイプなので．．．とかね♪ ]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.391 2008-10-25T19:05:14Z 2008-10-25T19:23:47Z

和風ダシで食べる？？ 石焼きの近江の地鶏を・・ダシでぇ．．。 これがぁ!! メチ...

和風ダシで食べる？？ 石焼きの近江の地鶏を・・ダシでぇ．．。 これがぁ!! メチャクチャ・・美味しい♪ コースの途中で、これで食べると・・大変です ナンボでも、地鶏が喰えてしまいます・・ホンマに!! あっさりと食べれて、口中の脂もリセットしてくれるのでダレずにナンボでも・・喰えてしまう これは、ワタシ自身も大お気に入りなんです 試食したメンバーは、絶賛なんです・・大袈裟違いますよぉ、ホンマ絶賛なんですからぁ♪あと少し調整して　月曜日に間に合うか？？　たとえば・・ 青ネギを白ネギにするとか・・ 柚子胡椒を添えるとか・・・ イロイロと、思案・・試案・・思考・・試行して、 なんとか、月曜日からメニューＵＰしたいです 　自信持って、乞うご期待なんです♪]]> tag:manpuku-goraku.com,2008:/blog//1.390 2008-10-24T17:21:24Z 2008-10-25T02:40:02Z

ちょいと、お洒落さん。 入り口の顔が少し、お洒落さんになりました!! -自己満足...

べつに、すだれがなければいけん訳じゃないけど・・ ちょっと、コジャレてみましたがぁ!! でも、ココがぁ・・勝負の別れ目です 『なんでも、トライ。』 ちょっとでも、・・イイんじゃないん？？って、思うコトは、ただちに動けぇ．．．のぉ、タカトー♪ ハコで商売してるわけじゃ無いけど・・ お店への愛情と・・もっと・・もっとの表現力です♪ そして、今日は営業後に次期メニュー大改正の為の試食を二日連チャンになるんだけど食べましたぁ．．． そしたら、コレがぁ!! 　『明日も、続けてでも食べれるかなぁ～』ってくらいの想い描き通りのデキでしたぁ!! 飽き無いで続けても食べれるように・・あっさりと楽しめるように．．． 　　さぁ!! 晩秋の伍 楽・・まんぷくじゃからぁ♪　イヒヒ。 　　　・・・、ちょっと　自信あるかもぉ♪]]>